Il Frantoio
Il nuovo Frantoio , entrato in funzione lo scorso ottobre, è composto da due linee di frangitura continue in grado di lavorare oltre 40 quintali di olive ogni ora e per l’estrazione si avvale delle più moderne e innovative tecnologie presenti sul mercato.
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| Tutte le parti a contatto con le olive e con l’olio sono rigorosamente in acciaio. Per la molitura viene effettuata una frangitura soft ,così da poter trasferire all’olio tutti i profumi presenti nelle olive. La gramolatura avviene lentamente in vasche di acciaio che non consentono l’accesso di area esterna, al fine di evitare l’insorgere di processi di ossidazione. L’olio prodotto viene subito analizzato e trasferito in contenitori di acciaio. Tutta l’energia occorrente al processo di lavorazione viene realizzata grazie ad un potente impianto fotovoltaico installato sul tetto dell’azienda e l’energia termica è ottenuta tramite un dispositivo che estrae il nocciolino (potente combustibile) dalle sanse. Il tutto è gestito integralmente da un processore elettronico che controlla tutto il processo di estrazione rilevando automaticamente tutte le temperature e intervenendo in caso di anomalie. Il monitoraggio e la tracciatura di tutte le fasi della produzione avvengono in tempo reale per garantire all’olio prodotto la massima QUALITA' ma soprattutto un ottimo valore nutritivo e organolettico. |
