Peperonata ricca

Ingredienti: 1 melanzana, 1 zucchina, 2 cipolle rosse di Tropea, 1 spicchio d'aglio, 3 pomodori maturi, 1 patata media, 3 peperoncini rossi, foglie di basilico a piacere, sale olio extravergine di oliva mafrica.

 

Preparazione: tagliare tutte le verdure a cubetti. Riscaldare abbondante olio nella padella e procedere secondo l'ordine: fare imbiondire l'aglio aggiungere le patate far cuocere per 5 minuti inseguito le melanzane, i peperoni la zucchina la cipolle i pomodori e le foglie di basilico, coprire con il coperchio e far cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere il sale e far cuocere senza coperchio per altri 10 minuti.

 

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